Amarone Classico 'Capitel Monte Olmi' DOC 2008 - Tedeschi
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Amarone Classico 'Capitel Monte Olmi' DOC 2008 - Tedeschi

  • Tedeschi
  • Rotwein | 75 cl
  • Italien, Veneto
  • 16.9% Vol.
  • 17-18° C
  • bis 2025
  • Wine Spectator 92/100
- +
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Das müssen Sie wissen

Auge: rubinrot; Nase: sehr intensiv, sehr komplex, ätherisch, balsamisch, fruchtig; Gaumen: trocken, Alkohole warm, gerbstoffreich, sehr anhaltend, ausgewogen, fein.

Traubensorte(n)

Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta, Negrara

Kulinarische Empfehlung

Passt zu rotem Fleisch, rezentem Käse, Meditationen

Vinifikation

Die Trauben werden sorgfältig im September gelesen, sie werden 4 Monate auf Gestellen in gut gelüfteten Räumen getrocknet, damit verlieren sie 30-40% ihres Gewichtes. Dieser Wein macht keine malolaktische Gärung durch. Der Ausbau findet in Slawonische Holzfässern statt während zirka 30 Monate. 1918 kaufte Riccardo in Pedemonte della Valpolicella einen wunderbaren Rebberg genannt Monte Olmi. Der Rebberg, 2.5 ha, Süd-West orientiert, ist auf steilem Hang terrassiert. Die enorme Steilheit verhindert die Stauung von Wasser bei starken Regenfällen, die Tiefe der meistens lehmig-kalkigen Bodenstruktur hält Feuchtigkeit bei Trockenheit zurück. Säuregehalt 6.6 g/l - Trockenextrakt: 46 g/l - Restzucker: 3.9 g/l.

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