Clapas Rouge AOP Terrasses du Larzac 2012 - Domaine du Pas de l'Escalette
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Clapas Rouge AOP Terrasses du Larzac 2012 - Domaine du Pas de l'Escalette

  • Domaine du Pas de l'Escalette
  • Rotwein | 75 cl
  • Frankreich, Languedoc-Roussillon
- +
CHF 23.90

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Das müssen Sie wissen

Der Clapas rouge, der grossteils von 80-jährigen Carignan-Reben stammt, brillierte mit einer tollen Fruchtsüsse, kräftigen Aromen von reifen Kirschen, Dörrfrüchten und provenzalischen Kräuternoten und einer vifen Säure. Ein Wein mit viel Zug – fleischig und doch sehr elegant mit einem ellenlangen Abgang.

Traubensorte(n)

50% Carignan, 20% Syrah, 10% Grenache, 10% Cinsault

Kulinarische Empfehlung

Südfranzösische Küche, Eintöpfe und Schmorbraten, Kalbsblankett, Rind- und Lammfleisch, Grilladen

Vinifikation

Zwischen den Clapas (das sind grosse Steinhaufen, welche die Rebparzellen unterteilen) wachsen die alten autochthonen Reben für diesen Rotwein auf kalkhaltigen Böden. Die meisten Reben sind in einer Buschform erzogen und es werden nur minimale Erträge (ca. 30-35hl/ha) gewonnen. Die Trauben werden von Hand gelesen und anschliessend im Weingut auf dem Sortier-tisch nochmals verlesen. Die Vergärung und der anschliessende Ausbau finden in grossen Holz-Fässern statt. Nur der Carignan wird in kleinen Piècen aus dem Burgund ausgebaut. Der Clapas rouge zeigt eindrücklich auf, dass die oft unterbewertete Rebsorte Carignan bei der richtigen Pflebe, alten Rebstöcken und strikter Erntebegrenzung faszinierende Weine ergeben kann.

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