Cornalin Enfer du Calcaire AOC 2012 - Histoire d'Enfer
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Cornalin Enfer du Calcaire AOC 2012 - Histoire d'Enfer

  • Histoire d'Enfer
  • Rotwein | 75 cl
  • Schweiz, Wallis
  • 13% Vol.
- +
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Das müssen Sie wissen

Dieser Cornalin zeigt sich mit einem sehr dunklen Rubin mit violetten Reflexen und fast schwarzem Kern. In der Nase begeistert er mit einer grossen Komplexität, intensiven Noten von Heidelbeeren, schwarzen Kirschen, Weichsel, einer wunderbaren Würze und einer leichten Vanille-Note. Am Gaumen besticht er mit seiner druckvollen und stoffigen Art, welche von einer spürbaren Mineralität unterlegt ist. Feingliedriges gut spürbares Tannin, eine samtige Textur und eine geballte Ladung von saftiger Frucht münden in ein strukuriertes und endloses Finale.

Traubensorte(n)

100% Cornalin

Kulinarische Empfehlung

Fleisch vom Grill, Federwild, Rindsfilet, Lammrücken, Hartkäse, Walliser Spezialitäten

Vinifikation

Die Trauben für diesen Cornalin stammen allesamt aus einer sehr kalkhaltigen mageren Parzelle in Corin. Es werden nur ca. 500g pro m2 geerntet. Nach einer 8-10-tägigen Kaltmazeration und der Vergärung erfolgt ein Ausbau von ca. 12 Monaten in feinkörnigen grossen Holzfässern aus Zentralfrankreich, wovon ca. 75% neu sind. Der Wein wird nur leicht gefiltert und ungeschönt, die Mondphasen respektierend , abgefüllt.

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