Die weit verbreitete Meinung, dass sich Rotwein und Käse ausgezeichnet ergänzen, ist nur in wenigen Fällen korrekt, vielmehr eignet sich aufgrund der hohen Säure und der Mineralität ein Weisswein oder für Schimmelkäse auch ein Süsswein mit Edelfäule (z.B. Sauternes).
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