Consigliato da Flaschenpöstlern: Champagne brut Un jour de 1911 si sposa bene con ostriche, crostacei e piatti a base di pesce. Il nostro consiglio: bere questo spumante a 8°-10°C leggermente freddo.

Méthode champenoise - raccolta a mano delle uve; dopo la pressatura con una vecchia pressa ad albero verticale, solo la prima e quindi la parte migliore ottenuta (chiamata cuvée) viene accuratamente fermentata. Frullare i vini base, imbottigliare e aggiungere zucchero e lievito per avviare la seconda fermentazione, che può durare fino a 3 mesi. Successiva maturazione (sur lattes) sul sedimento per 3 anni nelle vecchie cantine di gesso. Durante questo periodo, lo champagne acquisisce i suoi aromi caratteristici. Le bottiglie vengono quindi conservate in scrivanie inclinate (pupitres) e ruotate e inclinate quotidianamente fino a quando le bottiglie non si trovano verticalmente capovolte. Questo processo è chiamato scuotimento (remuage). Rimozione del deposito (sboccatura) che ha raccolto in questo modo nel collo di bottiglia e reintegro della quantità persa aggiungendo un piccolo dosaggio di spedizione. Produzione: 1911 bottiglie all'anno.

Allergeni: Contiene solfiti