Riesling Auslese Binger Scharlachberg QmP 2015 - Weingut Bischel
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Riesling Auslese Binger Scharlachberg QmP 2015 - Weingut Bischel

  • Weingut Bischel
  • Weisswein | 37.5 cl
  • Deutschland, Rheinhessen
  • 7.5% Vol.
- +
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Das müssen Sie wissen

Dieser Riesling strahlt in einem Goldgelb mit leichten Grünreflexen. In der Nase besticht er mit einer unendlichen Aromenvielfalt nach reifen Pfirsichen, Ananas, Aprikosen, Mirabellen und, und, und... Am Gaumen ist er angenehm süss mit schön ausbalancierender Säure und einem ellenlangen Abgang. Ein Süsswein für besondere Momente.

Traubensorte(n)

100% Riesling

Kulinarische Empfehlung

Süssspeisen aller Art, Käse, Gänseleber, Terrinen, Gebäck oder einfach so für Zwischendurch als Meditationswein...

Vinifikation

Die Riesling-Trauben stammen aus dem Binger Scharlachberg, einer der großen Rieslinglagen in Deutschland. Mit Steigungen bis zu 40%, ist dies eine extrem anspruchsvolle Arbeit die nicht immer als ungefährlich erscheint. Die Interpretation dieses quarzitgeprägten Rieslings ist für die Gebrüder Runkel eine besondere Herausforderung. Ende Oktober werden die Trauben in Kisten von etwa 25 Kilogramm am Stock edelfaul und vollreif gelesen. Diese Auslese ist vom Mostgewicht her eigentlich schon als Beerenauslese einzustufen. Vor der Pressung werden die Trauben mit einer alten Mühle gemahlen und ca. 8 Stunden an der Maische stehen gelassen, um die Zuckerkonzentration von etwa 115g RZ/Liter zu erreichen. Anschliessend wird der Most spontan im Stahltank vergoren bis die alkoholische Gärung langsam auf 7.5 Vol. % Alkohol angelangt ist. Danach wird der Wein kältestabilisiert bei ca. 5° Celsius, sodass keine Nachgärungen stattfinden können. Anschliessend wird dieser süsse Wein noch etwa 8-10 Monate im Stahltank ausgebaut, bevor er nach einer Hefefiltration in Flaschen abgefüllt wird.

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