Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC 2012 - Rubinelli Vajol
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Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC 2012 - Rubinelli Vajol

  • Rubinelli Vajol
  • Rotwein | 300 cl
  • Italien, Veneto
- +
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Das müssen Sie wissen

Entstanden ist kräftig rubinroter Ripasso mit intensiver Fruchtaromatik nach Dörrfrüchten, dunklen Beeren und süssen Gewürznoten. Der Wein ist gut strukturiert, charaktervoll mit beeindruckendem Körper. Eine leicht pfeffrige Note am Gaumen, samtige Tannine, etwas Fruchtsüsse und ein schier endlosen Abgang machen diesen Wein zu einem Spitzenexemplar seiner Gattung.

Traubensorte(n)

40% Corvina, 35% Corvinone, 15% Rondinella, 5% Oseleta, 5% Molinara

Kulinarische Empfehlung

italienische Küche, kräftige Fleischgerichte, Wildgerichte, Schmorbraten, Schokolade, Mittelreife Halbhart- und Hartkäse

Vinifikation

Ripasso bedeutet übersetzt ja soviel wie 'erneuter Durchgang'. So wird auch ein Ripasso hergestellt. Nach beendeter Vergärung des Valpolicellas wird der Jungwein auf ungepressten Traubenschalen aus der Amarone-Erzeugung erneut vergärt. Durch dieses Verfahren erhält der Valpolicella mehr Körper, mehr Charakter und mehr Geschmacksfülle. Bei Rubinelli Vajol wird der Ripasso anschliessend für ca. 18 Monate im grossen Holz ausgebaut.

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