(Dieses Bild kann vom jeweiligen Jahrgang abweichen)
Beaune AOC 2009
- Produzent: Henri Villamont
- Herkunft: Burgund, Frankreich
- Typ: Rotweine
- Blauburgunder (Pinot Noir)
- 13% Vol.
- 15-16°C
Aufschnitt, Wurstwaren, Fischgerichte "à la provençale", weisses Fleisch gegrillt, rotes Fleisch, Käserplatte.
Auge: Robuster, vollmundiger Rotwein; Nase: Lakritze im Bukett; Gaumen: Angenehm typischer Burgunder; Finale: Lange
Die Beeren werden entrappt und leicht gequetscht. Die Maischegärung vollzieht sich in der Regel zwischen 25 - 30° C. Um eine gute Farb- und Tanninextraktion zu erzielen, wird die Maische regelmässig aufgerührt. Nach der Gärung, die rund 5 – 10 Tage dauert, wird abgepresst. Der junge Wein kommt in Barriques. Die zweite Gärung (biol. Säureabbau) kann mehrere Monate dauern. Die Weinbereitung wird mit einem Barriques-Ausbau abgeschlossen, der auch einige Monate dauern kann.
