Beaune AOC Cuvée Cyrot Chaudron 2006

Idealer Begleiter zu rotem kräftigem Fleisch, Wildgerichten, Braten oder Geschmortem, zu Fondue Bourguignonne, Pilzgerichten oder Epoisses, Soumaintrain, Münster oder Maroilles.

Auge: Leuchtende, lebhafte, scharlachrote Robe; Nase: Aromen schwarzer Früchte (schwarze Johannisbeeren, Brombeeren), roter Früchte (Kirschen und rote Johannisbeeren), Humus und Unterholz; mit den Jahren kommen Trüffelnoten, Leder- und Gewürzaromen hinzu; Gaumen: In seiner Jugend bietet dieser Wein den Charme seiner knackigen frischen Trauben, kräftig, offen, voller saft, blüht er anschliessend auf und entwickelt eine kräftige sehr überzeugende Struktur; Finale: Fruchtig, harmonisch, ausgewogen und lang anhaltend

Die Beeren werden entrappt und leicht gequetscht. Die Maischegärung bei 25 - 30° C dauert 10 - 14 Tage. Um eine gute Farb- und Tanninextraktion zu erzielen, wird die Maische regelmässig aufgerührt. Danach wird gepresst. Der junge Wein durchläuft den biologischen Säureabbau im Eichenbarrique. Barrique-Ausbau während mehreren Monaten.