Chablis AOC 1er Cru Vau De Vey Jean-Marc Brocard 2007

Ideal zum Aperitif, zu Vorspeisen. Ein Hochgenuss zu thailändischen Gerichten oder zu Krustentieren und Muscheln, zu Fischgerichten, weissem Fleisch, Geflügel, zu einem kräftigen Käse (z.B. St. Marcellin) oder zu einem Ziegenkäsesalat.

Auge: Blassgoldene Farbe; Nase: Ausdrucksstark und fein, vorherrschende Merkmale sind seine Mineralität und seine zarten blumigen Noten; Gaumen: Lebhaft, von intensiv aromatischer Struktur, untermalt von schönen Fruchtnoten; Finale: Ein trockener Wein, mit lang anhaltendem, mineralischem Abgang

Pneumatische Pressung des Traubenguts. Gärung mit heimischen Hefekulturen, bei kontrollierter Temperatur (18-20°C), anschliessend wird der Most zu 100 % einem biologischen Säureabbauverfahren unterzogen. Ausbau auf der Hefe im Stahltank.