Chassagne-Montrachet AOC 2009
- Produzent: Henri Villamont
- Herkunft: Burgund, Frankreich
- Typ: Rotweine
- Blauburgunder (Pinot Noir)
- 13% Vol.
- 14-16°C
Ideal zu Aufschnitt, Wurstwaren, Fischgerichten „à la provençale“, einem Tandoori-Curry, weissem Fleisch gegrillt, rotem Fleisch (Lamm), Käseplatten, auch ein wunderschöner Meditationswein.
Auge: Kräftige, brillante rubinrote Robe mit violetten Reflexen; Nase: Eine wunderschöne Aromenpalette: Weichselkirschen, Himbeeren, Walderdbeeren, Kirschenkerne, untermalt von delikaten animalischen Gewürznoten; Gaumen: Ein wunderschön, vollmundiger Wein, körperreich, mit kräftigen, fleischigen Tanninen, die mit der Reifung optimal rund und harmonisch wirken; Finale: Lang anhaltend
Die Beeren werden entrappt und leicht gequetscht. Die Maischegärung vollzieht sich in der Regel zwischen 25 - 30° C. Um eine gute Farb- und Tanninextraktion zu erzielen, wird die Maische regelmässig aufgerührt. Nach der Gärung, die rund 5 – 10 Tage dauert, wird abgepresst. Der junge Wein kommt in Barriques. Der biologische Säureabbau dauert mehrere Monate. Die Weinbereitung wird mit einem Barriques-Ausbau abgeschlossen, der auch einige Monate dauert.
