Côte de Nuits-Villages AOC 2008

Ideal zu Aufschnitt, Wurstwaren, Hasenterrine, Geflügelpastete, Fischgerichten à la provençale, weissem, gegrilltem Fleisch, rotem Fleisch oder auch zu einer Käseplatte.

Auge: Schöne rubinrot, leuchtende Robe; NaseKräftig, charaktervoll und harmonisch; Gaumen: Wunderbar eingebundene Tannine; Finale: Angenehm lang anhaltend und schön ausgewogen

Die Beeren werden entrappt und leicht gequetscht. Die Maischegärung vollzieht sich in der Regel zwischen 25 - 30° C. Um eine gute Farb- und Tanninextraktion zu erzielen, wird die Maische regelmässig aufgerührt. Nach der Gärung, die rund 5 – 10 Tage dauert, wird abgepresst. Der junge Wein kommt in Barriques. Der biologische Säureabbau kann mehrere Monate dauern. Die Weinbereitung wird mit einem Barrique-Ausbau abgeschlossen, der ebenfalls einige Monate dauern kann.