Côtes du Ventoux Persia Domaine de Fondrèche 2008

In seiner Jugend, rotes und weisses, gegrilltes oder gebratenes Fleisch, Entenbrust-Spiesse, Schweinerippen in Karamell-Sosse, Rind mit Szechuan-Pfeffer, Lammnieren. Später rotes Fleisch in Sosse, weisses Fleisch mit Champignons, Hasen-Ragout, Tommes und Rohmilchkäse.

Im Bouquet spürt man sofort den dominanten Syrah mit seinen Aromen von schwarzen Früchten, Heidelbeeren, schwarzen Johannisbeeren und Noten von Veilchen, Süssholz und Freesien. An der Luft gewinnt der Wein an Weite und Kraft. Die feinen und verführerischen Gewürznoten verraten einen gut dosierten Ausbau. Ein Wein, der durch seine fruchtige und zuvorkommende Seite Modernität und Kraft sowie Respekt vor den Rebsorten und dem Terroir vereint. Der Auftakt ist weich und seidig mit Aromen von schwarzen reifen, fast konfitürartigen Früchten. Die (Keine Vorschläge) Frische kommt in der Mitte des Mundes gut zum Ausdruck und die feinen, seidigen Tannine halten den fruchtigen Eindruck auf einer schönen Länge. Das Finale ist dominiert von Aromen von Süssholz und Gewürzen, Mineralität. Die Tannine verleihen ihm Charakter. Ein zuvorkommender und herzlicher Wein.

Weitere Informationen:
Die Domaine de Fondrèche ist seit Jahren ein wahres Kleinod aus dem schier unerschöpflichen Reservoir des französischen Südens, von dessen sensationellen Qualitäten selbst die Winzer im benachbarten Châteauneuf-du-Pape unter vorgehaltener Hand begeistert schwärmen. Gelegen in einer traumhaft schönen Landschaft am Fusse des malerischen Mont Ventoux, des heiligen Berges der Provenzalen, sorgt sie seit Mitte der 90er Jahre unter der engagierten Leitung des jungen, begnadeten Winzers Sébastien Vincenti für erhebliches Aufsehen mit naturnah produzierten Weinen, die in kürzester Zeit in der internationalen Weinszene für Furore sorgten. Sébastiens Ziel sind fein balancierte, terroirgeprägte Weine mit moderaten Alkoholgradationen, welche die unverfälschte Seele ihrer provençalischen Heimat widerspiegeln. Sie erfreuen sich wegen ihrer reichhaltigen, komplexen Frucht bei unseren Kunden seit Jahren derart grosser Beliebtheit, dass sie zu den am stärksten gesuchten Gewächsen der gesamten Rhône gehören.

Die Traubenlese erfolgt manuell und die Gärungsdauer beträgt bis zu dreissig Tage. Dann werden die Weine ein Jahr lang auf Hefe in neuen Barriquefässern ausgebaut und schliesslich ohne Filtrierung auf Flasche gezogen. Dieser Wein bringt seinen Terroircharakter wundervoll zum Ausdruck. Sie ist auf jeden Fall zu den besten Cuvées dieser Region zu zählen.