Fixin AOC 2009
- Produzent: Henri Villamont
- Herkunft: Burgund, Frankreich
- Typ: Rotweine
- Blauburgunder
- 13% Vol.
- 14-16°C
Aufschnitt, Wurstwaren, Fischgerichte à la provençale, weisses Fleisch gegrillt, rotes Fleisch, Käseplatte.
Auge: Schönes Kleid; Nase: Fein fruchtig und elegant; Gaumen: Guter Aufbau, weinig; Finale: Harmonisch und sehr angenehm
Die Trauben werden entrappt und zerdrückt. Der Traubenmost unterzieht sich daraufhin der alkoholischen Gärung bei kontrollierter Temperatur (25 bis 30 ° C) im Stahltank, bei regelmässigem Umrühren. Die Gärung dauert zwischen 4 und 10 Tage. Die darauffolgende Mazerierung dauert zwischen einigen Tagen und einigen Wochen. Der Wein wird alsdann von den Häuten und Kernen getrennt und gepresst. Anschliessend wird er im Stahltank während einigen Wochen bei einer Temperatur von 18 bis 20 ° C dem Vorgang des biologischen Säureabbaus ausgesetzt.
