Gewürztraminer Spätlese EXILISSI Sell 2007

Er eignet sich vorzüglich zu cremigem, gereiften Käse. Als Dessertwein.

Diese Gewürztraminer Spätlese stammt von einem Südosthang (480 bis 550 m über dem Meeresspiegel). Auf kräftigem, lehmigem Kalkschotterboden stehen sowohl 30 Jahre alte Pergelanlagen, als auch 10 Jahre alte Drahtrahmen. In der Farbe erscheint er in einem Goldgelb, in der Nase nach komplexer Frucht, getrockneten Rosenblättern und einem minerialischem Säurespiel mit einer angenehmen Restsüße im Mund. Im Abgang filigran. Eine enorm konzentrierte Spätlese mit intensiven Duftnoten nach Rosinen, Marillen und Gewürzen. Am Gaumen sehr geschmeidig und lang. Im Finale finden sich mineralische Komponenten wieder.

Schonende Pressung des delikaten Lesegutes. Vergärung des ungeklärten Mostes in 500 l Tonneaux, weitere 15 Monate Reife im selben Fass. Abfüllung im März 2 Jahre nach der Ernte.