Moscato d' Asti DOCG Moncucco 2008
- Produzent: Fontanafredda
- Herkunft: Piemont, Italien
- Typ: Schaumwein
- Moscato Bianco
- 5.50% Vol.
- 8 – 10°C
Der idale Begleiter zu Desserts, bis hin zu den raffiniertesten Kreationen.
Auge: Schönes Strohgelb mit goldenen Reflexen; Nase: Eine wahre Aromenexplosion: Vorwiegend Trauben-, Pfirsich-, Honig-, Robinien-, Linden-, Orangen-, Salbei- und Zitronennoten; Gaumen: Von auffälliger Dichte und Fülle, die ein Gegengewicht zur säuerlichen Frische und zur Perlung – ein Rest der Gärung – bilden; Finale: Langanhaltendes Finale, an das Leuchten und die Wärme der reifen Moscato-Trauben direkt nach der Lese erinnernd
Die in Kisten geernteten Trauben werden zum Teil direkt in die Pressen, zum Teil nach dem Abbeeren in einen temperaturkontrollierten Stahltank gegeben, wo sie 12 Stunden bei einer Temperatur von 5°C liegen und einer kurzen Mazeration unterzogen werden. Durch behutsames Pressen wird den Trauben nur der feinste Most entzogen, der kalt dekantiert wird, wobei die festen Bestandteile abgesondert werden. Die Gärung beginnt, wenn die Temperatur 18°C erreicht hat und wird abgebrochen, wenn ein Alkoholgehalt von 3 % erreicht wird. Der Moncucco bleibt bei einer Temperatur von 0°C zur Veredelung bis zum Beginn des nächsten Frühlings in Stahltanks. Anschliessend kommt er in einen Drucktank, wo die Gärung fortgeführt wird, bis ein Alkoholgehalt von 5,5 % erreicht ist.
