Savigny-lès-Beaune AOC Le Village 2006

Aufschnitt, Wurstwaren, Fischgerichte "à la provençale", weisses Fleisch gegrillt, rotes Fleisch, Käseplatte.

Auge: Rubinrote Robe; Nase: Elegantes und fruchtiges Bouquet, geprägt von Aromen reifer Kirschen und Cassis; Gaumen: Leicht holzbetont, kräftige schön eingebundene Tannine, von angenehm weiniger Struktur, viel Charakter; Finale: Ausgewogen und sehr typisch für die Appellation

Die Beeren werden entrappt und leicht gequetscht. Die Maischegärung vollzieht sich in der Regel zwischen 25 - 30° C. Um eine gute Farb- und Tanninextraktion zu erzielen, wird die Maische regelmässig aufgerührt. Nach der Gärung, die rund 5 – 10 Tage dauert, wird abgepresst. Der junge Wein kommt in Barriques. Die zweite Gärung (biol. Säureabbau) kann mehrere Monate dauern. Die Weinbereitung wird mit einem Barriques-Ausbau abgeschlossen, der auch einige Monate dauern kann.