Soave Classico DOC Vigneti di Monteforte 2008
- Produzent: Santi
- Herkunft: Veneto, Italien
- Typ: Weissweine
- 90 % Garganega und 10 % Trebbiano
- 12.80% Vol.
- 12-14°C
Ideal zum Aperitif, zu leichten Vorspeisen, Suppen, im Dampf gegarten Fischgerichten, weissem Fleisch, reifen Bergkäse.
Auge: Strohgelbe Robe mit lindenblütenfarbenen Reflexen; Nase: Raffinierte Finesse, erfrischende, intensive Holunderblütenaromen und Nuancen exotischer Früchte (Ananas); Gaumen: Reichhaltig, vollmundig und doch subtil, fein und delikat; Finale: Elegant, schön ausgewogener und weicher Klassewein
Die Ernte erfolgt in den ersten Oktobertagen. Das Traubengut wird sanft eingemaischt und nach einigen Stunden auf der Maische gepresst. Nach dem statischen Dekantieren wird der Most bei kontrollierter Temperatur (14-17°C)in Stahltanks vergoren. Bei einem Teil des Weins wird ein biologischer Säureabbau vorgenommen. Anschliessend wird der Wein bis zum Frühjahr auf der Hefe ausgebaut. Zudem wird ein kleiner Anteil Spätlese beigefügt, der ihm zusätzliche Aromenvielfalt und Vollmundigkeit verleiht.
