Trincadeira Vila Santa Vinho Regional 2009

Grilliertem Schweinefleisch, Teigwaren, Tomatengerichte, würzige Bergkäse.

Bouquet: Die animalische Note, welche die frisch geöffnete Trincadeira kennzeichnet, ist auch hier zu bemerken. Sie weicht jedoch rasch der vollen, saftigen Frucht, dem Geruch roter Johannisbeeren. Eingebettet in aromatischem Holz, mangelt vermag sie dem Bouquet doch die notwendige Frische zu verleihen. Körper: Präsent und ausgewogen ist der Körper, dessen Grundlage aus feinkörnigem Gerbstoff und zitroniger Säure besteht. Darauf baut die rotbeerige Frucht, wiederum abgerundet durch elegantes Holz in Vanilleform. Der anhaltende Abgang hinterlässt etwas Schärfe, aber auch den Eindruck von zartem, hellem Karamell.

Die Trauben werden von Hand gelesen und in 15-Kilo-Kisten transportiert. Vergärung in rostfreien Stahltanks bei kontrollierter Temperatur. Lange Mazeration. Danach 6 Monate in neuen Fässern aus französischer Eiche.