Weinname

Valpolicella Classico DOC

Degustationsnotiz

Rubinrot, Feine Aromen von Kirschen, ein leichter, eleganter und samtiger Wein mit gut eingebundener Säure angenehmem Tannin - gut strukturiert.

Kulinarische Empfehlungen/passend zu

Ideal zu kalten Platten (Salami, Mortadella), Wildgeflügel, italienischer Küche, vegetarischen Gerichten

Vinifikation

Weinherstellung im Oktober, nach fünf Monaten auf den Markt gebracht Weinbereitung:Traditionelles Ripasso-Verfahren: vergorener Jungwein wird im März zusätzlich einer Nachgärung auf den Schalen des Amarone unterzogen.

Weitere Informationen

Le Salette ist eines derjenigen zahlreichen, kleineren Weingüter, die dazu beigetragen haben und immer noch dazu beitragen, das Bild der italienischen Weinkultur in den letzten Jahren entscheidend zu verändern. Wie auf manchem anderen Weingut, so hat auch auf Le Salette ein Generationenwechsel stattgefunden. Nach einem schweren Arbeitsunfall seines Vaters hat Franco Scamperle, selbst studierter Önologe, die Führung des Gutes übernommen. Seit jenem Tag versucht er seine modernen und innovativen Ideen umzusetzen. Das Traubengut für den Valpolicella Cà Carnocchio stammt aus der gleichnamigen Lage. Damit ein Valpolicella die Bezeichnung Superiore tragen darf, muss er nicht nur mindestens 12% Vol. Alkohol aufweisen, sondern auch aus einem der höhergelegenen Rebberge in den Hügeln des Anbaugebietes stammen, wo die Böden steiniger und karger sind, was zu niedrigeren Erträgen und qualitativ besserem Traubengut führt als in den fruchtbaren Flachlagen. Von seinem charaktervollen Spitzen-Valpolicella füllt Franco Scamperle pro Jahr nur knapp 6000 Flaschen ab.

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