Vin Mousseux Blanc de Noir brut de Bâle campagne
Weinname
Vin Mousseux Blanc de Noir brut de Bâle campagne
Degustationsnotiz
ein hellfarbener feinperliger Schaumwein mit delikatem Burgunderaroma und belebender Mousse, geschaffen für die angenehmsten Stunden im Jahr.
Kulinarische Empfehlungen/passend zu
Trinktemperatur 6 bis 8 Grad, zu Lachs, Apérogebäck usw.
Vinifikation
Die sorgfältig selektionierten Trauben wurden in unserer Kellerei direkt nach der Lese schonend gepresst, damit möglichst wenig Farbstoffe aus den Schalen in den Saft gelangen. Der entstandene Grundwein wurde anschliessend durch die Weinkellerei Paul Gasser in Ellikon zu Schaumwein verarbeitet. Dabei wurde die klassische Methode der Flaschengärung angewendet, welche um einiges aufwändiger ist als die einfache Tankgärung. Der bereits vergorene Grundwein kommt zusammen mit einer Mischung aus Hefe und Zucker in die Flasche. Dort findet die zweite Gärung statt. Der Schaumwein verlässt die Flasche nicht mehr und man lässt der Kohlensäure Zeit sich mit dem Wein zu verbinden. Dann wird der Hals der kopfüber stehenden Flasche schockgekühlt, damit die inzwischen abgestorbenen Hefezellen als Eispfropfen aus dem Flaschenhals gezogen werden können. Mit der so genannten Fülldosage wird der Flüssigkeitsverlust ausgeglichen. Auch wenn die Gärmethode, die Temperatur und die Reifung zur Qualität des Schaumweins beiträgt, so ist es doch immer noch der Grundwein, der den Charakter bestimmt. Erst zum Schluss entscheidet der Auftraggeber, ob er „brut“ oder „sec“ vorzieht. Unser Vin Mousseux ist nur sehr leicht dosiert, damit sich die natürlich fruchtigen Aromen des Pinot Noir voll entfalten können.
Weitere Informationen
Der erste Schaumwein der Siebe Dupf Kellerei AG, zu 100% aus Baselbieter Pinot-Noir-Trauben bereitet und nach der traditionellen Methode zu einem erstklassigen Produkt weiterverarbeitet. Wie in der Champagne wurde die Ernte als ganze Trauben schonend gepresst, damit nur wenig Farbstoffe aus den blauen Schalen in den farblosen Saft gelangten.
- Baselland, Schweiz
- Siebe Dupf Kellerei
- 750 ml
- 100% Pinot Noir
- 12.00% Vol.
- 6-8°C
