Das Herz des südafrikanischen Weinbaus liegt in Stellenbosch. Lange Zeit waren die Produzenten darauf aus, möglichst verschiedene rote und weisse Sorten anzubauen.

Heute geht der Trend eher in die Richtung herauszufinden, was in einer bestimmten Lage am besten gedeiht und sich dann darauf zu konzentrieren. Die meisten Spitzenerzeuger Südafrikas, insbesondere die Rotweinerzeuger, befinden sich in Stellenbosch.

Das Spektrum der angebauten Weinsorten in Stellenbosch erstreckt sich von Chardonnay und Sauvignon Blanc über Merlot und Cabernet Franc bis zur eigenen Rebsorte Pinotage, einer erfolgreichen Kreuzung aus Pinot Noir und Cinsaut.

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