Weinlexikon
Diese nicht abschliessende Liste erläutert Ihnen die gebräuchlichsten Weinbegriffe kurz und knapp.
A
- Abgang
Nachgeschmack eines Weines. Bedeutender Hinweis auf Qualität; je anhaltender, desto besser
- Adstringierend
Pelziges Gaumengefühl, tritt bei tanninhaltigen Weinen auf
- Aufgespriteter Wein
In bestimmtem Umfang während dem Produktionsprozess durch Zufügen von Alkohol verstärkter Wein. Besonders bekannte Beispiele: Port, Sherry und Madeira
- Ausgewogenheit
Bedeutender Hinweis auf Qualität: Alle Komponenten sind aufeinander abgestimmt
- BA
Beerenauslese
- Barrique
Standardeichenfass in Bordeaux (Fassungsvermögen 225 Liter)
- Bodega
Spanisches Weingut oder Kellerei
- Bodensatz
Unlösbarer Satz, der nach der Flaschenalterung an der Innenseite der Flasche anliegt
- Botrytis (Fäule)
Pilzkrankheit der Rebe. Die gute Form, die Edelfäule, überzieht die Trauben mit einem Schimmel, der Zucker und Säure konzentriert und grossartigen, langlebigen edelsüssen Wein erzeugt. Die bösartige Form, Graufäule, befällt die Trauben mit einem Schimmel, der den Geschmack verdirbt.
- Bukett
Komplexer Duft eines reifen Weins
- Cuvée
Aus dem französisch stammender Ausdruck für Mischung der Traubensorten, insbesondere bei der Schaumweinherstellung
- Domaine
In Frankreich übliche Bezeichnung für ein Weingut
- Eichenholz
Die Würzung von Wein mit Eichenholz kann auf verschiedene Art erfolgen: durch vollständigen Fassausbau oder durch viel billigere Behandlung mit Eichenspänen und dergleichen.
- Eiswein
Süsser Wein von am Rebstock gefrorenen Trauben
- Fassausbau
Monatelange Aufbewahrung von Wein im Fass nach der Gärung
- Fassgärung
Beliebte Weinbereitungstechnik mit alkoholischer Gärung im Fass
G
- Gärung
Alkoholbildung; von Hefe auf Zucker in reifen Trauben ausgeübte Verwandlung süssen Traubensaftes in trockeneren Wein
- Hybride
Durch Kreuzung einer Rebenart mit einer anderen gezüchtete Traubensorte
- Jahrgang
Das Jahr, in dem die Trauben für einen Wein gelesen wurden
- Körper
Das Volumen eines Weines, zu einem grossen Teil aufgrund seines Alkoholgehaltes, von leicht bis schwer/voll.
- Kräftig
Starker Alkoholgehalt
- Malolaktische Säureumwandlung
Mildernder Veränderungsvorgang in der Weinbereitung nach der alkoholischen Gärung in allen Rotweinen und in vielen Weissweinen; dabei wird unter dem Einfluss von Milchsäurebakterien und Wärme die strenge Apfelsäure in weichere Milchsäure umgewandelt.
- Mehltau
Pilzkrankheit der Rebe, welche durch Spritzen bekämpft wird
- Most
Der zwischenzeitliche Zustand zwischen Traubensaft und Wein während der Weinerzeugung.
- Nase
Duft
- Oxidiert
Wein, der durch übermässigen Sauerstoffeinfluss braun und flach geworden ist
- Restsüsse
Die Angabe über die im Wein verbleibende Menge an nicht vergorenem Zucker
- Sauber
Frei von Mängeln, frisch
- Sommelier
Weinkellner
- Spätlese
Meist süsser Wein von sehr reifen Trauben
- Tannine
Gerbstoffe aus Traubenschalen, Stielen und Kernen, die den Alterungsprozess begünstigen
- TBA
Trockenbeerenauslese
- Trocken
Gegensatz zu süss
