Bianco Rovere Bianco di Merlot DOC 2018 - Guido Brivio

Die reiche Nase besticht zuerst durch Aromen, die den Holzausbau verraten: Vanille, Kokos und Sandelholz werden von würziger Muskatnuss und Zimtstange unterstützt. Nach einiger Belüftung erscheinen die fruchtigen und blumigen Noten wie Banane, Dörrbirne, Jasmin und Magnolie. Im Mund folgt dann die Fruchtexplosion mit herrlich saftiger Säure, spürbarer Mineralität und schöner Länge. Ein superber Schweizer Weisswein!

Merlot

Passt zu Apéritive, Fischgerichte, Meeresfrüchte.

Strengste Selektion des Traubenguts, welches hernach pneumatisch gepresst wird. Kurz nachdem die temperaturgesteuerte Fermentation in Inoxbehältern eingesetzt hat, wird der Most in kleine neue Eichenfässer (Typen: Allier, Troncais, Nevers) umgezogen, wo die alkoholische Gärung zu ihrem Ende gelangt und sodann die malolaktische folgt. Schliesslich werden die Jungweine der einzelnen unterschiedlichen Eichenfässer assembliert, um einen völlig ausbalancierten Wein entstehen zu lassen.