Bianco Rovere Bianco di Merlot DOC 2019 - Guido Brivio

Die reiche Nase besticht zuerst durch Aromen, die den Holzausbau verraten: Vanille, Kokos und Sandelholz werden von würziger Muskatnuss und Zimtstange unterstützt. Nach einiger Belüftung erscheinen die fruchtigen und blumigen Noten wie Banane, Dörrbirne, Jasmin und Magnolie. Im Mund folgt dann die Fruchtexplosion mit herrlich saftiger Säure, spürbarer Mineralität und schöner Länge. Ein superber Schweizer Weisswein!

Merlot

Flaschenpöstler-Tipp: Passt hervorragend zu leicht scharfem, rotem Fleisch, Geflügel und Ente. Unsere Empfehlung: Der Weisswein schmeckt am besten bei leicht gekühlten 10°-12°C. Im folgenden Zeitraum liegt die empfohlene Genussphase dieses Weins: 1-6 Jahre nach der Ernte.

Ein paar Worte zur Vinifikation: Das speziell selektionierte Traubengut wird schonend gepresst und der Saft sofort von den Traubenhäuten getrennt, um jegliche Färbung zu vermeiden. Der Most wird in neue französische Barriques gefüllt, in welchen sowohl die alkoholische wie auch die malolaktische Gärung stattfinden. Zweimal in der Woche wird die Bâtonnage durchgeführt. Der Ausbau dauert ca. 7 bis 8 Monate. Bevor der Wein in Flaschen gezogen wird, erfährt er eine leichte Eiweissschönung.