CANTICO Salento IGP 2013 - Romaldo Greco

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CHF 15.90

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ODER
  • Romaldo Greco
  • Rotwein | 75 cl
  • Italien, Apulien
  • 14.5% Vol.
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Degustationsnotiz

Der Cantico besticht mit seiner kräftigen rubinroten Farbe mit violetten Reflexen. In der Nase präsentiert er sich mit ausgeprägten Aromen noch roten Beeren, viel Würze und einem Hauch von Veilchen. Am Gaumen wirkt er sehr harmonisch mit einer leichten Fruchtsüsse, kräftig rotbeerigen und leicht marmeladigen Noten, einer angenehmen Tannin- und Säurestruktur und einem eleganten und nachhaltigen Abgang. Eine äusserst gelungene Vermählung der autochthonen Negroamaro- und der internationalen Cabernet-Sauvignon-Traube aus dem wunderschönen Süden Italiens
   

Traubensorte(n)

60% Negroamaro, 40% Cabernet Sauvignon
   

Kulinarische Empfehlung

Wunderbar zu Grilladen, italienischen Spezialitäten, Pasta, kräftigen Fleischgerichten wie Rinds-Schmorbraten oder Wild
   

Vinifikation

Die Negroamaro und Cabernet Sauvignon-Rebstöcke für diesen Blend wurden erst 2005 gepflanzt und wachsen auf tonhaltigen Mischböden in Secli und Galatone (Lecce). Nach der Handlese und der erneuten Trauben-Triage im Keller, werden die Trauben abgebeert und leicht angequetscht. Die Vergärung der beiden Rebsorten erfolgt separat im Edelstahltank bei kontrollierten Temperaturen. Nach der spontan erfolgten malolaktischen Gärung reifen die beiden Weine zuerst 12 Monate im Edelstahl bevor der Wein assembliert wird und anschliessend für 6 Monate in gebrauchten Barriques weiterreift.

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