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Über den Wein
Diese Parzelle hat seinen Namen vom Wort "Pierre", was "Stein" bedeutet. La Perrière war die alte französische Bezeichnung für einen Steinbruch. "Les Preuses" liegt an einer alten Römerstrasse. Im Laufe der Zeit wurde aus "La Pierreuse" "La Preuse".
Degustationsnotiz
Hellgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. Die Nase ist reichhaltig und dennoch zart mit mineralischen, cremigen, blumigen und leicht jodierten Noten, kombiniert mit einem Hauch von Honig und getrockneten Früchten. Am Gaumen herrlich konzentriert, feine Textur, kompakt, lebendig, frisch und sehr nobel.
Kulinarische Empfehlung
Zu Geisskäse, Trüffel und Fisch mit Kräutern empfehlen Ihnen die Flaschenpöstler diesen Chablis Grand Cru Les Preuses AC.
Vinifikation
Die Trauben werden von Hand geerntet, um die Qualität der Früchte zu erhalten. Die Trauben werden manuell auf einem vibrierenden Sortiertisch sortiert, um nur die gesündesten Früchte weiterzuverarbeiten. Der Most lässt man auf schonende Weise abgetropfen, bevor er mit einer pneumatischen Presse schonend extrahiert wird, um so viel Aroma wie möglich zu erhalten. Statische Kaltablagerung der Moste für 12 bis 24 Stunden in Edelstahlbehältern, um einen hellen, klaren Saft zu erhalten. Die alkoholische Gärung und die malolaktische Gärung erfolgen spontan in Edelstahltanks. Ausbau während 16 Monaten ausschliesslich in Edelstahlbehältern. Der Wein wird zweimal umgefüllt, bevor er Ende Herbst abgefüllt wird.
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Allergene: Enthält Sulfite
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