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Über den Wein
Weihnachten 2021 steht vor der Tür! Machen Sie das Beste daraus mit diesem kräftigen Chardonnay 2019 – Chablis Grand Cru Preuses Domaine Soupé! Der Winzer vom Weingut Domaine Soupé grüsst uns mit diesem Wein, den er in der Landschaft anbaut. Die Flaschenpöstler versprechen ein kulinarisches Erlebnis, wenn Sie diesen Chardonnay zu Trüffel oder Weichkäse anbieten.
Degustationsnotiz
Der Chablis les Preuses zeigt sich in einem funkelnd hellen Goldgelb. In der Nase begeistern Aromen von Orangenblüten, Zitrusfrüchten, frisch gemähtem Gras, Austernschalen, nassem Stein und etwas Toast. Am Gaumen ist der Wein vollmundig und doch seidig mit einer wunderbaren Balance zwischen animierender Säure, salziger Mineralität und frischen Fruchtaromen. Ein Grand Cru, den man zwar schon jung geniessen kann, aber sein ganzes Potential erst nach einigen Jahren Flaschenlagerung offenbaren wird.
Kulinarische Empfehlung
Wunderbar zu geräucherter Entenbrust, gebratener Lachs oder Forelle, Meeresfrüchte, helle Fleischgerichte
Vinifikation
Am rechten Ufer der Serein gelegen profitieren die Reben in der Grand Cru Lage Les Preuses von einer West-Exposition. Die Böden bestehen vor allem aus braunem Ton und Barrois-Kalkstein sowie Schichten aus Kimmeridge-Mergel. Die Reben sind durchschnittlich 16-jährig und profitieren aufgrund ihrer «hohen» Lage von den letzten Sonnenstrahlen des Tages. Nach der Handlese werden die Trauben sanft gepresst und der Most im Edelstahltank bei kontrollierten Temperaturen vergoren. Der Ausbau auf den Hefen erfolgt für ca. 6 Monate in 500L Eichenfässern (Demi-Muids) bevor der Wein vor der Abfüllung leicht gefiltert wird. Die Jahresproduktion beträgt derzeit nur gerade ca. 600 Flaschen.
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Allergene: Enthält Sulfite
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