Champagne brut 2008 - André Clouet

- +
CHF 52.50
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  • André Clouet
  • Champagner und Schaumwein | 75 cl
  • Frankreich, Champagne
  • 12.00% Vol.
  • 8-10°C
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Degustationsnotiz

Strahlendes Goldgelb. Zarte, aber dichte Nase, mineralisch und mit feinem Aroma von Haselnüssen und Akazienhonig. Sehr schöne Struktur, weinig und mit viel Kraft. Ein Jahrgangchampagner mit Tiefe und Eleganz. Wunderbarer Essensbegleiter.
   

Traubensorte(n)

Chardonnay, Pinot noir
   

Vinifikation

Jahrgangschampagner wird nur in guten bis sehr guten Jahren produziert und besteht zu 100% aus dem angegebenen Jahr. Handlese der Trauben; nach der Pressung mit einer alten vertikalen Baumpresse wird nur der erste und somit der beste Teil den man erhält (Cuvée genannt) sorgfältig vergoren. Abfüllung in Flaschen und Zugabe von Zucker und Hefe um die zweite Gärung in Gang zu setzen, die bis zu 3 Monate dauern kann. Anschliessende liegende (sur lattes) Reifung auf dem Sediment während 3 Jahren in den alten Kreidekellern. In dieser Zeit erhält der Champagner seine charakteristischen Aromen. Danach werden die Flaschen in schräge Pulte (pupitres) eingelagert und täglich gedreht und gekippt bis die Flaschen senkrecht mit Kopf nach unten stehen. Diesen Vorgang nennt man Rütteln (Remuage). Entfernung des Depot (Dégorgement), welches sich so im Flaschenhals gesammelt hat und Auffüllung der verloren gegangenen Menge durch Zugabe einer geringen Versanddosage.

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