Fleurie AOC Les Marandes 2013 - Hervé de Villiers

Auge: Schöne, karminrote Robe; Nase: Rosen- und Veilchenaromen, Pfirsich und Cassis; Gaumen: Samtig, weich, mit noblen Tanninen, Finale: Schön ausgewogen und elegant

Gamay

Ideal zu feinen Fleischgerichten (Bresse-Geflügel, Kapaun, Kaninchen, Lammnuss), zu würzigen Fischgerichten, Pasta, zu einer Käseplatte (Cantal, Reblochon, Saint-Nectaire), zu einer Terrine oder zu Torten.

Die Beeren werden entrappt und leicht gequetscht. Die Maischegärung vollzieht sich in der Regel zwischen 25 - 30° C. Um eine gute Farb- und Tanninextraktion zu erzielen, wird die Maische regelmässig aufgerührt. Nach der Gärung, die rund 5 – 10 Tage dauert, wird abgepresst. Der junge Wein kommt in Barriques. Die zweite Gärung (biol. Säureabbau) kann mehrere Monate dauern. Die Weinbereitung wird mit einem Barriques-Ausbau abgeschlossen, der auch einige Monate dauern kann.