À propos du vin

La cave familiale Zenato est située sur la rive sud-est du lac de Garde, non loin de la ville de San Benedetto di Lugana. Ici, entre de douces collines, favorisées par la douceur du climat maritime, elle a été fondée en 1960 par Sergio Zenato et compte aujourd'hui 40 hectares de vignobles ensoleillés, principalement plantés avec le cépage blanc Trebbiano. La propriété comprend également 20 hectares dans la région de Saint-Ambrogio di Valpolicella, que Sergio et son épouse Clara ont plantés en 1975 avec les cépages classiques Corvina et Rondinella - des raisins pour de merveilleux vins rouges. D'anciennes inscriptions dans la région mentionnent le procédé APASSIMENTO et indiquent que des vins comme Ripasso et Amarones ont été pressés ici il y a 2000 ans. Parmi les producteurs contemporains, les interprètes modernes de ce genre, Zenato se classe parmi les meilleurs. La fille Nadia et son fils Alberto ont depuis longtemps repris le sceptre. Année après année, ils créent des vins de haute qualité admirés dans le monde entier et s'appuient parfaitement sur les succès de leur père, décédé en juin 2008. Zenato maîtrise parfaitement les anciens procédés de production de mets délicats. Les raisins récoltés à la main des variétés Corvina, Rondinella et Sangiovese sont nettoyés et séchés lentement sur des nattes de bambou dans des locaux spécialement ventilés. Après quatre mois, les raisins, qui ont maintenant été partiellement élevés, sont transformés en un vin sec et très concentré : l'Amarone. Le vin est toujours lourd, la forte teneur en alcool rehausse les arômes de fruits secs, de cerises, de prunes et de raisins secs sans même apparaître dans le goût. Pour compléter le tout, l'Amarone est stocké chez Zenato dans des fûts de 300 litres en chêne français et slave, suivis d'un vieillissement en bouteille plus long. Extrêmement rond et doux, le vin est une expérience unique après chaque bon repas.