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- 29.04.2025
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À propos du vin
En 1971, Aldo Vajra, alors encore étudiant, a été l'un des premiers à introduire l'agriculture biologique dans le Piémont. Depuis près de 50 ans, les vignobles sont cultivés et le sol préservé grâce au verdissement et à la plantation spontanée. Ils sont durables et certifiés biologiques. Avec une quantité incroyable de travail manuel par hectare, la culture à Vajra est une œuvre d'amour et d'attention « en vente libre ». Des travaux intensifs sont également en cours pour surveiller et améliorer la biodiversité de la flore et de la faune, non seulement dans les vignobles mais également dans les champs et les forêts de la cave.
Note de dégustation
Couleur foncée brillante et profonde, nez brillant typique de Barbera avec des mûres et des cerises, fort mais élégant en bouche avec une acidité équilibrée et des tanins fins
Recommandation culinaire
Se marie bien avec les antipasti copieux, les pâtes à la sauce tomate, la volaille grillée et le fromage doux. L'acidité fraîche et les arômes fruités se marient particulièrement bien avec les classiques italiens tels que le risotto aux champignons ou une copieuse pizza Margherita. Ce Barbera est également un excellent choix pour les plats de légumes méditerranéens et le jambon séché à l'air.
Vinification
Le Barbera d'Alba 2023 a vieilli en acier inoxydable pendant environ 5 mois et a été mis en bouteille le 8 mars 2024. Les fruits ont été récoltés entre le 25 septembre et le 15 octobre. Les parcelles ont été fermentées individuellement
Plus d'informations
Allergènes: contient des sulfites
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