En contemplant le Falknis depuis Maienfeld, on voit tout de suite Heidi et Pierre le chevrier parcourir les forêts et les prairies. La Seigneurie grisonne représente la Suisse typique des cartes postales. Mais au moment où l'ennui s'installe, un vrombissement vient rompre le silence. C'est un vrombissement bien connu et pourtant rafraîchissant et excitant... le bruit d'une moto! Bienvenue chez les frères Davaz à Fläsch. Les deux Grisons veulent remuer la scène viticole suisse – un peu comme ils faisaient autrefois sortir les habitants de Fläsch et de Maienfeld de leurs rêveries pour les ramener au présent avec leurs motos. «Notre objectif est de produire des vins suisses innovants d'excellente qualité et de les faire connaître à un public aussi large que possible», explique Micha. Il a étudié l'économie d'entreprise à Saint-Gall et dirige depuis 2018 la boutique de vins von Salis. Son frère Luca est œnologue et responsable de la vinification des vins maison. «Nous nous complétons parfaitement!», disent-ils et quiconque les voit ensemble en est immédiatement convaincu. Aujourd'hui, les «Töfflibuebe» n'attirent plus l'attention par le bruit de moteurs et les gaz d'échappement malodorants mais bien au contraire par leur vin exquis. Donc Gamaret et Pinot au lieu d'Hercules et Pony. Ce qui n'a pas changé: l'exubérance de la jeunesse, l'envie d'ouvrir de nouvelles voies et d'étendre sa portée.

L'image des vins suisses s'est considérablement améliorée au cours des 15 dernières années. La nouvelle génération peut s'appuyer sur cette évolution et elle le fait de manière extrêmement ludique et confiante. Malgré tout, à peine un tiers des Suisses alémaniques consomment régulièrement des vins indigènes. La tendance est toutefois à la hausse: «Surtout les jeunes veulent découvrir de plus en plus les vins régionaux», explique Micha Davaz. Quiconque recherche des vins ronds et puissants à la couleur intense et à la douceur fruitée séduisante n'a plus besoin de se tourner vers l'Italie du Sud il y a belle lurette. Alors pourquoi partir au loin? Les bonnes choses sont à portée de moto.