Se marie bien avec les risotti, les pizzas, les pigeons, pas les fromages récents.

Les raisins, appelés Troia ou Nero di Troia, ont probablement été apportés au Gargano par des réfugiés de la ville de Troia détruite par les Achéens en 1250 avant JC. Une municipalité appelée Troia est située dans la province de Foggia. Ce vin est sincère, tanniques, plein sans être dur. Un facteur important dans la vinification est la longue macération jusqu'à 28°C. Une découverte parmi les vins autochtones des Pouilles ! Acidité totale 5,19 g/l, sucre résiduel 5 g/l.

Allergènes: contient des sulfites