Le Pinot, originaire de Bourgogne, produit des vins très différents selon le sol, l'emplacement et le millésime, allant de légers et fins à épicés et chauds, mais avec un bouquet qui ne cache jamais la typicité du cépage. Le pinot Bovens a une belle couleur rouge ; nez fruité et élégant avec des notes de framboise et de cerise ; riche en bouche, avec des tanins élégants et une race discrète.