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À propos du vin
Castiglione Falletto est un petit village situé au cœur des meilleures régions viticoles des Langhe. Le domaine viticole de la famille Vietti est situé juste à côté du château de Castiglione. Luca Currado et Mario Cordero ont agrandi leur cave et l'ont modernisée avec les dernières technologies. Luca, œnologue diplômé, a acquis de l'expérience dans des domaines viticoles renommés tels que Mouton-Rothschild et Opus One. Outre les vins classiques Barbaresco, Barbera d'Alba, Barbera d'Asti, Moscato d'Asti et Arneis, les vignobles Barolo Rocche, Brunate, Lazzarito et Villero sont cultivés avec succès.
Maintenant, jusqu'en 2026Robert Parker: 92/100,
Note de dégustation
Au bouquet, des arômes de citron vert et de banane mûre séduisent, le palais frais commence par une élégante douceur fruitée, puis s'élargit au milieu et dévoile de fines notes de groseilles à maquereau et d'ananas, pour se terminer merveilleusement sec.
Recommandation culinaire
Idéal à l'apéritif, il se marie bien avec une large gamme d'entrées, du poisson cru, du vitello tonnato, des plats de pâtes, du poisson et des crustacés, du poulet et autres viandes blanches, des fromages frais.
Vinification
Les raisins, cueillis à la main début septembre, ont été égrappés, macérés à froid pendant une nuit puis pressés doucement. Fermentation à basse température (14 à 16 °C) dans des cuves en acier inoxydable, les cuves de fermentation étant fermées hermétiquement à la fin de la fermentation pour préserver le gaz carbonique naturel. Le vin est élevé — sur une levure fine — dans des cuves en acier inoxydable jusqu'à peu de temps avant la mise en bouteille, fin janvier. La dégradation acide biologique a été évitée afin de préserver la fraîcheur du vin.
Plus d'informations
Allergènes: contient des sulfites
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