Un très bon vin de base en termes de qualité de vin de domaine et la variante la plus moderne de l'évaporation sous vide sont utilisés pour produire un produit sans alcool avec 0 % vol. L'avantage de ce procédé est que l'alcool se volatilise à 29 degrés, il est donc très doux et très bon pour préserver les arômes. Cette méthode est désormais une norme internationale, car l'alcool peut être complètement séparé et les arômes de raisin ou de vin sont largement conservés.