Uomo con Tempranillo

Carlos San Pedro è un viticoltore, come suo fratello, suo padre, suo nonno, il suo bisnonno... Non è una cosa insolita nelle famiglie di viticoltori spagnoli. Ma Carlos non è al passo con i suoi antenati. Ma partiamo dall'inizio: Carlos è cresciuto nella pittoresca Laguardia, nella Rioja Álavesa, dove – come dice lui stesso – «la gente respira vino». Da bambino preferiva trascorrere i suoi fine settimana tra le vigne e oggi non è cambiato molto: «Non mi piace viaggiare, preferisco passare più tempo possibile in vigna». Carlos San Pedro è una persona che fa muro? Non è affatto così! Lo si capisce dai tratti del suo viso: Quest'uomo ha fatto molte esperienze, ha bevuto i grandi vini di questo mondo e ha visto le grandi città. Nel tempo libero, Carlos ama ballare il flamenco o andare a cavallo – preferibilmente, ovviamente, tra i suoi vigneti. Qui, tra l'altro, il viticoltore purosangue si affida a un'unica varietà di uva, il Tempranillo. È il suo unico e solo, e lo padroneggia come nessun altro. È affascinante come questo enologo, così pieno di temperamento, mantenga un'assoluta freddezza quando si tratta del benessere dei suoi amati vini. Ogni botte viene controllata meticolosamente e, ovviamente, assaggiata più volte, per non perdere il momento perfetto di maturazione. Come fa Carlos a vivere contemporaneamente la precisione e l'entusiasmo in forma estrema? Chissà, forse troveremo la risposta a questa domanda in un bicchiere di Hado...

Quello che c'è sull'etichetta è nella bottiglia. È quello che ci aspettiamo ed è vero nella stragrande maggioranza dei casi. Non siamo del tutto sicuri del 689. Ma noi vogliamo che lo sia in modo particolare. Perché i numeri 6, 8 e 9 promettono una vita lunga e felice secondo la teoria dell'armonia del Feng Shui. Ma prima di tutto: Nel misticismo dei numeri dell'Estremo Oriente, il 6 rappresenta la soddisfazione, o più precisamente una sorta di stato di «flusso», quando tutto va come un orologio. L'8 è sinonimo di infinite possibilità, soprattutto quando si tratta di denaro. Infine, ma non meno importante, il 9 promette una lunga vita. I fondatori dell'azienda vinicola 689 Cellars nella Napa Valley, in California, hanno viaggiato molto in Estremo Oriente e da allora si sono convinti del potere positivo di questi numeri. Quando si pose la questione del nome della loro azienda vinicola, si resero subito conto che doveva essere 689. «Nomen est omen», come dice il proverbio. Il grande successo di questo vino sembra confermare il significato dei numeri. Non crediamo che la felicità si possa comprare. Ma il vino può farlo, e non è forse la stessa cosa?

«Maestro del vino»? Ti immagini studenti alticci in un seminario umido e allegro? Non è affatto così! Il «Master of Wine» è il diploma di vino più prestigioso al mondo. E il percorso per ottenere il premio è tutt'altro che divertente: al massimo un terzo di coloro che si iscrivono supera gli esami presso il London Institute of Masters of Wine. Attualmente, poco meno di 400 persone in tutto il mondo possono fregiarsi del marchio «MW». Ivan Barbic è uno dei soli cinque svizzeri che hanno superato gli impegnativi esami. Barbic è nato a Zagabria, è cresciuto in Svizzera e ha studiato scienze alimentari al Politecnico di Zurigo. In seguito, ha lavorato nell'industria del vino per 25 anni prima di ottenere il tanto ambito titolo di «Master of Wine» nel 2016. Come si svolge il lavoro quotidiano di Ivan Barbic? Quando non viaggia alla scoperta di nuovi vini – che poi spesso diventano bestseller in Svizzera – scrive articoli per la «Schweizerische Weinzeitung» o «Vinum». Ma un «Master of Wine» non si lascia sfuggire l'opportunità di lanciare il proprio vino. Insieme al tradizionale dominio francese Château d'Agel, Ivan Barbic ha creato un bellissimo vino rosso da Grenache e Syrah. Ancora una volta, dimostra di avere un ottimo fiuto per il vino. O piuttosto un buon naso? Entrambi, ovviamente, garantiti e testati.