Concentrati sulla cosa giusta

La Mancia è la regione del pazzo Don Chisciotte, che per i suoi ideali ha lottato contro i mulini e gli otri. Quanto siano significative ancora oggi le avventure dell'appassionato cavaliere di questo antico romanzo spagnolo, lo mostra la storia del vigneto Tinedo. Per comprenderlo dobbiamo fare un passo indietro: dal 1865 fino all'inizio del 20° secolo la filossera dal Nord America rovinò gran parte delle regioni vinicole europee. La Mancia, grazie alle sue condizioni climatiche venne risparmiata dal vorace parassita. La domanda di vino dalla regione castigliana improvvisamente crebbe enormemente. Le piccole «bodegas» sparirono e vennero sostituite da grandi aziende industrializzate. Quando la situazione della filossera in Europa si calmò, i prezzi dei vini della Mancia precipitarono.

Chi voleva ancora guadagnarci doveva consegnare molto vino al prezzo più conveniente possibile. «I miei nonni e mio padre volevano conservare a tutti i costi la loro piccola bodega», spiega Manuel Alvarez-Arenas, che dirige la tenuta di famiglia Bodega y Viñedo Tinedo insieme ad entrambe le sue sorelle. «Era veramente la cosa più stupida che si potesse fare all'epoca», dice Manuel ridendo e aggiunge: «Ma è grazie a questa ostinazione se oggi abbiamo la più straordinaria finca della Mancia.» Per il 170° anniversario i tre fratelli hanno quindi lanciato i vini Max. Un omaggio a loro padre Máximo e alla sua passione di continuare a portare avanti il vigneto nonostante tutte le avversità, senza sapere se il suo agire avrebbe avuto un futuro. Totalmente dedicato ai suoi ideali. Anche lui un vero eroe della Mancia: senza dubbio si potrebbe scrivere un romanzo anche su di lui.

Nadine Saxer e Stefan Gysel non sono solo una coppia familiare nella vita privata: gli enologi si completano perfettamente anche nella loro carriera. Entrambi gestiscono la propria azienda vinicola, Nadine nel cantone di Zurigo e Stefan nel cantone di Sciaffusa. Vivono con le loro tre figlie nel vigneto di Nadine a Neftenbach. Quando le viene chiesto se a volte non sia difficile, nella loro situazione, separare la sfera professionale da quella privata, Nadine risponde con una risata: «Quando hai un lavoro così bello, non devi assolutamente separarlo». È grazie a questo atteggiamento positivo che i suoi vini sono così armoniosi e potenti? Nadine attribuisce il suo successo soprattutto al lavoro costante e intenso nelle vigne e in cantina: «Puntiamo sempre a produrre la massima qualità e a migliorare sempre di più». Questo non passa inosservato: al Grand Prix du Vin Suisse, Stefan Gysel e Aagne hanno già ricevuto 10 medaglie d'oro e 19 d'argento. Nadine Saxer batte addirittura il marito con le sue 11 medaglie d'oro e 23 d'argento, ma nel 2009 Stefan è stato l'unico svizzero-tedesco ad essere nominato «Viticoltore dell'anno»... Due viticoltori di tale successo sono mai in competizione tra loro? Com'è, ad esempio, la scelta del vino per il giorno del matrimonio? «Il giorno del matrimonio, una bottiglia non è sufficiente... Quindi possiamo prendere una bottiglia di una cantina per l'aperitivo e una dell'altra cantina per il pasto», dice Stefan con un sorriso, «e naturalmente a volte può essere un vino di un altro produttore, così evitiamo questa disputa». Questo atteggiamento ti fa semplicemente venire voglia di bere più vino svizzero, perché qui abbiamo molti assi in mano.

I suoi vini hanno avuto la stessa popolarità dei successi dei Nirvana. Ma con Hannes Reeh si cercano invano le arie e le grazie. L'austriaco avrà anche uno stile di vita spensierato, ma è troppo determinato per voler condurre la vita dissoluta di una rockstar. Nel 2007 ha rilevato l'azienda vinicola dai suoi genitori e si è messo a ristrutturarla con giovanile imparzialità. Il giovane non amava tutti i «campanilismi» che circondano il vino; voleva produrre vini autentici e onesti e senza cosmetica o miglioramenti artificiali. I suoi vini devono esprimere emozioni pure, proprio come la musica dei Nirvana nell'album «Unplugged in New York». Così è stato trovato rapidamente un nome che riassume il lavoro di Hannes Reeh: vinifica le migliori uve dell'annata «unplugged» – senza lieviti di coltura pura, enzimi, agenti affinanti e filtrazione. Oggi questi vini sono il marchio di fabbrica di Hannes Reeh, che con essi ha persino vinto il Gran Premio Austriaco dello Zweigelt. Come nessun altro, il giovane enologo è riuscito a combinare disinvoltura e ambizione. Il suo Zweigelt non è un signore inavvicinabile, ma «come un amico socievole che ti piace avere nella tua cerchia», dice Hannes Reeh. Se questo vino fosse una canzone, dovresti semplicemente riscoltarla più volte.