Prospettive brillanti

Silvio Denz ha guadagnato i suoi primi soldi catturando topi. Riceveva 20 centesimi per ogni topo e nelle giornate di successo il bambino di 10 anni portava a casa 14 Franchi. Non spendeva la sua paga in dolci, ma la risparmiava diligentemente. Il denaro si trova tutt’ora nel suo libretto di risparmio, afferma l’uomo d’affari di successo ma con i piedi per terra. Denz va ancora oggi a caccia nelle cantine; non più di topi, ma di vini pregiati. Nel 2005 ha realizzato un sogno acquistando la tenuta Château Faugères a Saint-Émilion. Denz non ha fiuto solo per i vini. Negli anni 90 trasforma l’impresa di profumi del padre in un’azienda di successo, gettando così le basi per la sua straordinaria carriera. Il particolare punto di forza dell’imprenditore svizzero è di scovare gioielli dimenticati e di farli risplendere nuovamente. Alcuni esempi sono la cristalleria alsaziana Lalique che ha trasformato da una polverosa azienda tradizionale a un marchio di lusso o il suo ingresso nel mercato immobiliare a Londra, dove acquista case padronali fatiscenti in buone posizioni, le fa ristrutturare con cura e le rivende. O appunto Château Faugères: Denz ha incaricato l’architetto ticinese Mario Botta di costruire una nuova cantina. Da quel momento il mondo del vino parla con ammirazione della «Cattedrale del vino». Allo stesso tempo l’imprenditore ha impiegato tutte le sue energie per elevare il suo Château al livello qualitativo di Grand Cru Classé. Silvio Denz ha raggiunto questo traguardo nel 2012, trasformando il modesto Château Faugères in una moderna icona del Bordeaux.

Nel 1981, un gruppo eterogeneo di idealisti, eccentrici e accademici si trasferisce nella regione vinicola del Priorat. Josep Lluis Pérez, professore di biologia di Barcellona, era il capo di questi «hippies del vino». Sua figlia Sara aveva all’epoca solo nove anni e l’idea di lasciare la città per trasferirsi in una valle deserta e rocciosa non le piacque affatto. Ma i pionieri erano convinti che le piccole uve che crescevano sulle strette terrazze avrebbero prodotto dei vini eccellenti. E avevano ragione: oggi il Priorat è considerata la migliore regione vinicola della Spagna insieme alla Rioja. «Fino all’età di 18 anni ho solo pensato a come andarmene da qui», racconta Sara Pérez. Negli studi di biologia e filosofia ha visto la sua salvezza. Solo una volta arrivata in città ha imparato ad apprezzare il vino e si è resa conto di quanto le mancasse la natura aspra ma bellissima del Priorat: «Sono tornata qui perché amo questo paesaggio.» Oggi dirige l’azienda vinicola Mas Martinet, dove è cresciuta. Inoltre, dal 1999 gestisce la propria azienda vinicola Venus, distante a soli 10 minuti di auto ma che non appartiene al Priorat, bensì alla regione del Montsant. All’inizio, Sara era solita aggirarsi tra i vigneti con un neonato in braccio. Un’immagine adeguata, poiché la viticoltrice e madre di quattro figli voleva inaugurare una nuova era femminile con i propri vini. E ci è riuscita con successo: oggi è una delle donne più influenti nel mondo del vino spagnolo.

Manduria… Questo nome ci fa pensare subito a un racconto mitologico. In effetti, i migliori vini di questa denominazione del Sud Italia ci incantano con il loro gusto misterioso: dietro alla bacca rigogliosa e scura si nascondono meravigliosi aromi speziati che ricordano i paesaggi orientali de Le mille e una notte. La vicinanza tra realtà e magia a Manduria è dimostrata dalla storia della «Fonte Pliniano», che riconosciamo sull’etichetta del vino «Miraculum». Questo pozzo antichissimo, situato in una grotta sotterranea della città di Manduria ha posto gli uomini fin dall’antichità di fronte a un enigma apparentemente inspiegabile: la vasca rotonda sembra non avere né un afflusso né un deflusso. Quando si preleva dell’acqua, la vasca si riempie nuovamente come per magia. Sono state raccontate numerose leggende su questo luogo misterioso e, nonostante nel corso del tempo gli scienziati siano riusciti a spiegare questo mistero, il pozzo è ancora oggi considerato il simbolo della generosità della natura. Natura che dona alla Puglia non solo l’acqua, ma anche un vino delizioso.