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Le Palajo Chardonnay-Limoux 2016 - Abbotts & Delaunay

Der Ausdrucksvolle
Le Palajo Chardonnay-Limoux 2016 - Abbotts & Delaunay

- +

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Über den Wein

Dieser Chardonnay mit dem Namen Le Palajo von Abbotts & Delaunay ist etwas vom Besten, das uns im letzten Jahr passiert ist! Er stammt aus einer einmaligen Einzellage im Vallée de l’Aude in der Provence und steht jetzt bei den meisten Flaschenpöstlern im Kühlschrank.

  • Goldmedaille Mundus Vini 2018, Goldmedaille Mundus Vini Biofach 2018, Silbermedaille International Wine & Spirit Competition 2018
  Lieferdatum Montag, 17. Dezember 2018, falls bis 16:00 Uhr bestellt
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Artikelnummer: 1048733
   

Degustationsnotiz

Blassgelb in der Farbe. Ausdrucksvolle, elegante, aromatische Nase mit subtilen Noten von Weizenmehl, Feingebäck und Sahne gefolgt von zartem Blumenduft bis Noten von Jasmin- und Orangenblüten. Ein Hauch von Zitronenschale, ein wenig Meeres- und Anisnoten sowie frische Aprikose. Das Eichenfass verleiht dem Wein einen leichten Kastanienduft. Im Gaumen ein aufrichtiger, ehrlicher Wein mit einer feingliedrigen Struktur und erstaunlich langem, erfrischendem und lebhaftem Abgang.
   

Traubensorte(n)

Chardonnay-Limoux
   

Kulinarische Empfehlung

Passend zu hellem Fleisch oder Fisch mit Sauce, Krustentieren, Käsesoufflées, Risotto
   

Vinifikation

Die ganzen Weintrauben wurden sofort in der kleinen pneumatischen Presse nach der Champagnertechnik gepresst. Der Saft wurde 24 Stunden kalt gelagert, bevor er ohne Zugabe von Schwefel in Fässer überführt wurde (50% Eiche und 50% ein bis drei Jahre alte Fässer, von denen ein Drittel 500-L-Fässer waren, bekannt als Demi-Muids, was zu besseren Ergebnissen führt). Der Wein wurde in Fässern vergoren und 8 Monate lang auf der Hefe gealtert. 9 Monate in 1- bis 2-jährigen Eichenfässern. Anfang Mai gestapelt. Abgefüllt im Juli.

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