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Flasche Les Escures AOC von Mas del Périé

Les Escures AOC 2012 - Mas del Périé

CHF16.95
CHF101.70 für 6 Flaschen
CHF2.26/10cl
75 cl
Geschenkverpackung erhältlich!

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Art.Nr. 1133974

Les Escures AOC 2012 - Mas del Périé

Über den Wein

Fabien Jouves, anfang dreissig, keine 10 Jahrgänge im Keller, wird bereits als Star gehandelt. Nach seinem Studium in Bordeaux übernahm er zuhause das Zepter, stellte auf Biodynamik um und ging zurück zu einer tradionelleren, fruchtig-mineralischen Stilistik. Zu Bordeaux-esque wurde die Stilistik im Cahors in den letzten Jahren, die Weine verloren an Identität. Der Erfolg liess nicht lange auf sich warten, die Böden und demzufolge auch die Weine, wurden von Jahr zu Jahr besser.

Degustationsnotiz
schwarzes Purpur, Aromen von roten Pflaumen, Kakao, Kirschen. Frisch und fruchtig mit lang anhaltendem Abgang. Les Escures ist auf Lehm- und Kalkböden gewachsen und wurde im Betontank während zehn Monaten auf der Feinhefe ausgebaut und weder geschönt noch gefiltert. Unbedingt dekantieren, praktisch schwefelfrei, braucht etwas Luft. >2018
Kulinarische Empfehlung
Flaschenpöstler-Tipp: Les Escures AOC passt ideal zu gut gewürztem, rotem Fleisch, Burger und gefüllter Paprika.
Vinifikation
Ein paar Worte zur Vinifikation: Fabians Arbeit im Weinberg und im Keller geht über die Biodynamik hinaus. Er spritzt bspw auch Kupfer weit unter dem erlaubten Limit. Mit viel harter Arbeit baut er die Biodiversität in seinen Weinbergen auf. Es geht ihm um das natürliche Gleichgewicht - in den Böden und in den Weinen. Deshalb macht er auch keine grüne Lese, die er als brutalen Eingriff erachtet. Die Weine werden entrappt spontan vergoren. Reduktiver Ausbau in Betontanks und gebrauchtem Holz, kein Fassumzug. Minimale Schwefelgabe erst bei der Abfüllung.
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Allergene: Enthält Sulfite

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