Nicht alle Weine aus der Primitivo-Traube sind gleichbedeutend mit Opulenz, Wärme und extremer Geschmeidigkeit. Einige Ausnahmen haben eine schlankere Struktur, leichte Fruchtaromen und gar eine unerwartete Frische im Ausdruck, wie auch am Gaumen. Ein gutes Beispiel dafür ist der Primitivo Salento Rosso IGP von Giovanni Petrelli, der aus den Weinbergen mit dem Namen "Vini della Chiusa" stammt. Die Maischegärung bei kontrollierter Temperatur in Stahltanks dauert nur sechs Tage, ebenso wie die viermonatige Verfeinerung in Eichenholz, eine eher kurze Zeit, um keinen Wein mit zu viel Holznoten zu erhalten. Das Bouquet von Kirsche und Pflaume und der harmonische, anhaltende und vielseitige Geschmack machen ihn zu einem Wein, der mit traditionellen mediterranen Gerichten kombiniert werden kann.