Recioto DOCG della Valpolicella Adone 2011 - Piccoli

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Degustationsnotiz

Intensives Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase feine Fruchtaromen, mit Noten von Amarenakirschen, Himbeeren und Pflaumen. Im Geschmack rund und weich, mit sehr angenehmer alkoholischer Note. Grosse Struktur, getragen von reifer Säure und Tanningehalt. Gehaltvoller, dichter und fruchtiger Abgang.
   

Traubensorte(n)

40% Corvina, 25% Rondinella, 25% Corvinone, 10% Oseleta
   

Kulinarische Empfehlung

Passt ideal zu allen trockenen Gebäcken wie Cantucci, Pandoro, Panettone. Geeignet auch zu Kräuterkäse und zu dunkler Schokolade. Meditationswein.
   

Vinifikation

Die vollständig ausgereiften Trauben werden sorgfältig sortiert und in kleinen Behältern für mehr als vier Monate in den Speichern getrocknet, was zu einem Gewichtsverlust von bis zu 50% führen kann. Vinifizierung in kleinen Stahltanks mit täglicher Bâtonnage, um die Inhaltsstoffe der Trauben am Besten auszuschöpfen. Anschliessend reift der Wein ohne jegliche Filtration für mindestens vier Jahre in Fässern von 5 hl. aus französischer Eiche. Vor dem Verkauf ruht der Recioto für ein Jahr in der Flasche.

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