Der Höchste
Ribera del Duero DO Crianza 2016 - Valtravieso

Die Farbe ist intensiv Kirschrot mit einigen violetten Reflexen. Die Nase sehr komplex, wobei die Frucht dominiert und eine Mischung aus violetten und weißen Blütenaromen hervorkommt. Edle Holzaromen sind perfekt integriert und vervollständigen dieses Sortiment mit Reminiszenzen an Kakao und Kaffee, Vanille und etwas Röstnoten. Am Gaimen zeigt er Frucht, Rundheit und eine ausgewogene Säure. Eine gesunde Tanninstruktur verleiht Charakter und Körper, bleibt aber insgesamt raffiniert und sanft.

90% Tinta Fina, 5% Cab Sauvignon, 5% Merlot

Ideal für Reisgerichte mit Gemüse, rotem Fleisch, reichen Fischgerichten und halb-gepökeltem Käse.

Die Trauben durchlaufen eine Doppelauswahl, zuerst im Weinberg und dann auf dem Auswahltafel des Weinguts. Eine vorgängige Mazeration wird fünf Tage bei niedriger Temperatur durchgeführt, um eine ausgezeichnete Extraktion von Aromen zu gewährleisten. Auf die alkoholische Gärung folgt eine Mazeration mit den Traubenhäuten, um den Wein noch weiter abzurunden. Der Wein reift 12 Monate in französischer Eiche von Allier, Bosques, Nevers, Tronçais und Bertranges. Dann wird es viermal geknackt, bevor es in Flaschen abgefüllt wird, wo es mindestens 9 Monate aufbewahrt wird.