Für den Irden werden nur die kleinbeerigen und vollreifen Trauben der alten Reben geerntet. Diese werden zu 50% samt Beerenschale und zu 50% als Most im Steinzeugtank ausgebaut und nach langer Reifung auf der Vollhefe mit geringer Schwefelzugabe in Steinzeugflaschen abgefüllt. Ein beeindruckendes und unvergleichliches Trinkerlebnis!