SottoSopra Spumante Brut 2010 - Guido Brivio

- +
CHF 42.90
ODER
  • Guido Brivio
  • Champagner und Schaumwein | 75 cl
  • Schweiz, Tessin
  • 12.5% Vol.
  • 8°-10°C
  • 2-7 Jahre nach der Ernte
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Traubensorte(n)

Pinot noir
   

Vinifikation

Dieser edle Jahrgangsschaumwein wird nach der traditionellen Methode hergestellt. Die Pinot Noir-Trauben werden sorgfältig entrappt, sanft gepresst und der Most sofort von den Schalen getrennt. Der weisse Most wird im Stahltank vergoren und die malolaktische Gärung unterdrückt. Mit dem Liqueur de tirage wird der Jungwein auf die Flaschen gezogen, um die sogenannte Flaschengärung zu durchlaufen. Während 32 Monaten verbleibt der Wein auf der Hefe. Danach werden die Flaschen von Hand an den Pupitres gerüttelt und schliesslich degorgiert. Die Füllhöhe wird mit demselben Schaumwein eingestellt und nicht mit einem Liqueur de tirage, so dass dieser Schaumwein als non dosé bezeichnet werden kann.

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