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Über den Wein
Der Winzer vom südafrikanischen Weingut Tokara beherrscht absolut sein Handwerk. Eleganz und Finesse sind die Merkmale dieses Rotweins, der in der sonnigen und fruchtbaren Landschaft der Coastal Region seinen Ursprung hat. Dieser kräftige Rotwein 2015 – Tokara Cabernet Sauvignon krönt jedes festliche Mahl mit Eleganz und Finesse. Flaschenpöstler-Tipp: Kombinieren Sie diesen Cabernet Sauvignon zu Gruyère Burger oder Ribeye Steak.
Degustationsnotiz
Dieser Wein hat eine schöne Granatfarbe. Es gibt Beerenaromen von Cassis, roten Johannisbeeren und Blaubeeren in der Nase und grundlegende Noten von Kakao, frischen Kräutern und Tabak. Der Gaumen ist voll von süßen Beerenfrüchten, Aromen von dunkler Schokolade und laktischen Noten. Das Finish ist trocken und intensiv mit getrockneten Kräutern.
Kulinarische Empfehlung
Genießen Sie den Wein mit gegrillten Kalbskoteletts, fleischigen Eintöpfen oder einem fantastischen Stück Steak.
Vinifikation
Die Trauben wurden nach der Lese entrappt, sortiert, zerkleinert und in Edelstahltanks und Holzfuder gegeben. Es folgte eine Kaltmazeration bei 10°C-15°C von bis zu 5 Tagen, bevor die Maische spontan vergoren wurde. Während der Gärung wurde die Maische zweimal täglich für eine bessere Extraktion umgepumpt. Die anschliessende malolaktische Gärung erfolgte französische Holzfässer. Nach Abschluss des Milchsäureabbaus reifte der Cabernet insgesamt für 18 Monate in 20% neuen Holzfässer aus französischer Eiche und die anderen 80% in gebrauchten Holzfässer. Der Wein wurde für 8 Monate auf der Feinhefe belassen bevor er im Dezember 2018 abgefüllt wurde.
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Allergene: Enthält Sulfite
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