Vin Santo VDT 1995 - Avignonesi

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Lieferdatum - 16. Juli 2020

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  • Genussphase: Optimal zwischen dem fünfzehnten und dreissigsten Jahr
  • Auszeichnungen: Gambero Rosso: 3 bicchieri
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Degustationsnotiz

Es gibt keine gesicherten historischen Dokumente über den Ursprung des Vin Santo. Mit Bestimmtheit lässt sich nur sagen, dass der Vin Santo für eine kleine Elite reserviert blieb, die ihn lediglich bei Zeremonien und an wichtigen gesellschaftlichen Anlässen kredenzte. Dies wird auch durch seinen Namen ausgedrückt. Der Vin Santo ist nicht irgendein Wein, seine Qualität liegt auf einer anderen Ebene. Dabei spielen der Aufwand, die Zeit, die aufgewendete Energie und das investierte Kapital keine Rolle. Einzig und allein die Qualität zählt. Je schwieriger sie zu erreichen ist, desto grösser ist die Zufriedenheit. Es versteht sich daher von selbst, dass dieses Elixier aus der Toskana das Tor zu einer anderen Dimension der Genussempfindung öffnet. Es zeigt sich eine Welt der Tiefe, der Dichte, der Komplexität und der Harmonie, die mit Worten schwer zu fassen ist. Der Vin Santo von AVIGNONESI ist der Anfang einer Passion!
   

Traubensorte(n)

Malvasia Bianca, Trebbiano, Grechetto
   

Kulinarische Empfehlung

Der Vin Santo ist ein Meditationswein, der die ganze Aufmerksamkeit erfordert und alleine genossen werden will.
   

Vinifikation

Die Trauben werden in Kistchen ausgelegt und während sechs Monaten getrocknet. Der gepresste Most macht höchstens 15% des Gewichtes des gelesenen Traubengutes aus. Danach wird der Most während 10 Jahren in gebrauchten Holzfässern, den so genannten Caratelli (traditionelle Eichenfässer mit einem Fassungsvermögen von 50 Litern), vinifiziert und darin ausgebaut, ohne dass die Fässer in dieser Zeit je geöffnet werden. Anschliessend reift der Vin Santo für weitere sechs Monate auf der Flasche.

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