Grand Pas Rouge AOP Terrasses du Larzac 2011 - Domaine du Pas de l'Escalette
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Grand Pas Rouge AOP Terrasses du Larzac 2011 - Domaine du Pas de l'Escalette

  • Domaine du Pas de l'Escalette
  • Rotwein | 75 cl
  • Frankreich, Languedoc-Roussillon
- +
CHF 39.50

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Der Grand Pas wurde soeben von der Revue du Vin de France zum besten Grenache des Languedoc und unter die zehn besten Grenache-Weine Frankreichs gewählt. Komplex mit viel Tiefgang, Dichte, Mineralität und grosser Eleganz – ein Wein, den man problemlos über ein Jahrzehnt im Keller vergessen kann und dann ein Geschmackserlebnis der besonderen Art erleben darf.

Traubensorte(n)

70% Grenache, 20% Carignan, 5% Syrah, 5% Cinsault

Kulinarische Empfehlung

Rindsfliet, Wildgerichte, Kalbsschmorbraten, Lamm, Kaninchen

Vinifikation

Zwischen den Clapas (das sind grosse Steinhaufen, welche die Rebparzellen unterteilen) wachsen die alten autochthonen Reben für diesen Rotwein auf kalkhaltigen Böden. Die meisten Reben sind in einer Buschform erzogen und es werden nur minimale Erträge (ca. 30-35hl/ha) gewonnen. Die Trauben werden von Hand gelesen und anschliessend im Weingut auf dem Sortiertisch nochmals verlesen. Die Vergärung und der anschliessende Ausbau finden in grossen Holz-Fässern statt. Nur der Carignan wird in kleinen Piècen aus dem Burgund ausgebaut. Der Grand Pas wird aus den ältesten Parzellen des Rebgutes gewonnen. Die Reben haben ein Durchschnittsalter von über 60 Jahren.

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