Il Etait Une Fois Côtes du Ventoux 2012 - Domaine de Fondrèche
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Il Etait Une Fois Côtes du Ventoux 2012 - Domaine de Fondrèche

  • Domaine de Fondrèche
  • Rotwein | 75 cl
  • Frankreich, Rhône sud
  • 14.5% Vol.
- +
CHF 43.90

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Das müssen Sie wissen

Mit dem Il était une fois möchte Fondrèche aufzeigen, dass auch aus der Sorte Grenache grossartige, equilibrierte Weine von grosser Finesse und Länge gekeltert werden können. Der Wein ähnelt sehr stark einem grossen Wein aus dem Châteauneuf-du-pape, besitzt jedoch etwas mehr Frische. In der Nase begeistern die vielfältigen Aromen von reifen Himbeere, gekochten Aprikosen, etwas Sternanis, Lavendel und eine wunderbare Würze. Am Gaumen gefällt die konzentrierte Frucht nach Waldbeeren, die Aromen von Gewürzen, etwas Paprika und Tabak, gepaart von einem vollen Körper, reifen Tanninen und einer angenehmen und gut eingebundenen Säure. Ein stoffiger und voluminöser Rotwein, der dennoch mit Eleganz brilliert und in einem schier endlosen Abgang mündet. Zu Recht wird der Il était une fois von der Fachpresse zu den spannendsten Weinen der südlichen Rhône gezählt und immer hoch bewertet.

Traubensorte(n)

80% Grenache, 10% Mourvèdre, 10% Syrah

Kulinarische Empfehlung

Lammfleisch, kräftige Fleischgerichte, Wild, Rind, Schmorbraten, provenzalische Küche

Vinifikation

Die Trauben für den Il était une Fois stammen von den ältesten Grenache-Rebparzellen der Domaine de Fondrèche und sind ca. 75 jährig. Sie wachsen auf sehr ton- und kalkhaltigen Böden. Die Trauben werden von Hand gelesen und sorgfältig sortiert. Nach der Pressung und anschliessender langsamen alkoholischer Gärung findet der weitere Ausbau in 225 Liter Fässern (Barriques) und 600 Liter (Demi-muids) über ca. ein Jahr auf der Vollhefe statt. Vor der Flaschenabfüllung wird der Wein leicht geschönt aber fast nicht filtriert. Es werden nur gerade 4-6000 Flaschen pro Jahrgang dieses Spitzenelixiers produziert.

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